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Käsespezialitäten

Entdecken Sie die verschiedenen Spezialitäten der Schaukäserei.

Emmentaler AOP

Emmentaler AOP ist unsere Passion. Aus diesem Grund bieten wir Ihnen die grösste Auswahl an verschiedenen Reifegraden.

Emmentaler mild gelagert für mindestens 5 Monate.

Emmentaler Eidgenoss von Hand hergestellt und für mindestens 10 Monate gelagert. Exklusiv in der Schaukäserei.

Emmentaler Surchoix gealgert für mind 14 Monate

Le Roi d'Emmental Gelagert für mindestens 30 Monate. Exklusiv in der Schaukäserei.

 

Seien Sie live bei der Emmentaler Produktion dabei

Stöcklikäse

Der Stöcklikäse ist der beste Beweis, dass alte Traditionen und Rezepte auch heute noch beliebt sind. Der rund 8kg schwere Käselaib ist etwas ganz besonderes. Mit viel Geschick und Fingerspitzengefühl wird er über dem offenen Feuer im Stöckli aus dem Jahr 1741 hergestellt. Nach rund 2 Stunden puurer Handarbeit entsteht diese exklusive Spezialität. Den Stöcklikäse gibt es in drei verschiedenen Reifegraden:

Der Milde wurde für mindestens 4 Monate gelagert.

Der Reife wurde für mindestens 8 Monate gelagert.

Der Rezente wurde mindestens für 12 Monate gelagert.

 

Stellen Sie Ihren eigenen Stöcklikäse her

Mutschli

Klein, aber oho! Die rund 1 kg schweren Mutschli werden wie anno 1740 in unserem Stöckli über dem offenen Feuer hergestellt und anschliessend 4-5 Wochen gepflegt und gereifft. Wer es etwas ausgefallener mag, sollte unbedingt unsere Mutschli-Sorten Chili, Kräuter, Knoblauch und Pfeffer aus der modernen Produktion probieren. So fein!


Zum 25-Jahre Jubiläum der Emmentaler Schaukäserei haben wir exklusiv für Sie ein Jubiläums-Mutschli entworfen. Mit einem Gewicht von 200-300 Gramm zwar kleiner, aber genau so lecker wie die Grossen.

 

Stellen Sie Ihr eigenes Mutschli her