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Käsespezialitäten

Entdecken Sie die verschiedenen Spezialitäten der Schaukäserei.

Emmentaler AOP

Emmentaler AOP ist unsere Passion. Aus diesem Grund bieten wir Ihnen die grösste Auswahl an verschiedenen Reifegraden.

Emmentaler mild gelagert für mindestens 5 Monate

Emmentaler Eidgenoss von Hand hergestellt und für mindestens 10 Monate gelagert. Exklusiv in der Schaukäserei.

Emmentaler Surchoix gelagert für mind. 14 Monate

Le Roi d'Emmental jung gelagert für mindestens 24 Monate. Exklusiv in der Schaukäserei.

 

Seien Sie live bei der Emmentaler Produktion dabei

Stöcklikäse

Der Stöcklikäse ist der beste Beweis, dass alte Traditionen und Rezepte auch heute noch beliebt sind. Der rund 8kg schwere Käselaib ist etwas ganz besonderes. Mit viel Geschick und Fingerspitzengefühl wird er über dem offenen Feuer im Stöckli aus dem Jahr 1741 hergestellt. Nach rund 2 Stunden puurer Handarbeit entsteht diese exklusive Spezialität. Den Stöcklikäse gibt es in drei verschiedenen Reifegraden:

Der Milde wurde für mindestens 4 Monate gelagert.

Der Reife wurde für mindestens 6 Monate gelagert.

Der Rezente wurde für mindestens 8 Monate gelagert.

 

Stellen Sie Ihren eigenen Stöcklikäse her

Mutschli

Klein, aber oho! Die rund 1 kg schweren Mutschli werden wie anno 1740 in unserem Stöckli über dem offenen Feuer hergestellt und anschliessend 4-5 Wochen gepflegt und gereifft. Wer es etwas ausgefallener mag, sollte unbedingt unsere Mutschli-Sorten Chili, Kräuter, Knoblauch und Pfeffer aus der modernen Produktion probieren. So fein! 

Stellen Sie Ihr eigenes Mutschli her