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Emmentaler AOP La Reine 24 Mt.
Der Emmentaler AOP «La Reine» ist, wie der Name schon sagt, der König in unseren Käsekellern. Dieser wird mindestens 24 Monate gelagert und somit mit Abstand am längsten von den Emmentalern in der Schaukäserei. Nach so langer Reifung ist der Geschmack ausgeprägt rezent und seine Konsistenz ist hart und kann ideal in kleine Möckli gebrochen und als Aperitif genossen werden. In den Löchern sind die typischen weissen Punkte, auch Salzkristalle genannt, erkennbar.
Natürlicherweise laktosefrei.
Die Emmentaler AOP Stücke versenden wir in der rustikalen Verpackung mit Holzoptik (unter Schutzatmosphäre verpackt).
Besonderes über den Emmentaler AOP
Seine charakteristischen Löcher bilden sich während des Reifeprozesses: Durch die natürliche Gärung entsteht Kohlensäuregas, das sich an verschiedenen Stellen im Käseteig sammelt, ohne entweichen zu können. Für einen Hartkäse ist der Kochsalzgehalt mit 0,5 g / 100 g extrem niedrig. Emmentaler AOP ist laktosefrei.