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04. August 2022
Klassiker
Verpackungskunst à la Emmentaler AOP
Die natürliche Rinde des Emmentaler AOP ist eine zuverlässige Schutzhülle rund um den goldgelben Käseteig und die berühmten Löcher. Durch die rund zwei Zentimeter dicke Rinde geht nichts wert- und geschmackvolles aus dem Käseinnern verloren – ausser Feuchtigkeit durch Diffusion beim Reifen, aber das ist ja ein kontrollierter Prozess. Andersherum kommt nichts ungewollt in den Laib hinein und die harte Käserinde reicht noch heute in der Regel als Transportverpackung der ganzen Laibe aus. Wir vermeiden dadurch ganz natürlich seit Jahrzehnten jede Menge Plastik- und anderen Verpackungsmüll.
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