Emmentaler AOP Extra 12 Mt.
Beim Emmentaler AOP Extra kann man die würzigen Wiesen des Emmentals förmlich riechen. Jeder Laib ist ein Stück feinster Handarbeit, wie sie seit mehreren Jahrhunderten in Dorfkäsereien ausgeübt wird. Sein kräftiges Aroma verdankt der Käse seiner langen Reifezeit von mindestens 12 Monaten.
Besonderes über den Emmentaler AOP
Seine charakteristischen Löcher bilden sich während des Reifeprozesses: Durch die natürliche Gärung entsteht Kohlensäuregas, das sich an verschiedenen Stellen im Käseteig sammelt, ohne entweichen zu können. Für einen Hartkäse ist der Kochsalzgehalt mit 0,5 g / 100 g extrem niedrig. Emmentaler AOP ist laktosefrei.